熱海駅から車で5分ほど。細い坂道を上った山のひっそりと建つ黒塀の日本家屋。これが100年前の民家を改装してつくられた「茶寮　和び」。部屋に入ると、木々の緑と駿河湾と空の青が広がり、閑静な気分に浸れる。「料理は地の物を中心に、出会い系の味を生かした料理を心がけています」と板長の松丸勝範さん。香箱ガニと内子がぎゅっと詰まった和え物にリンゴの煮こごりが添えられた先附や、ぷりぷりの家出サイトとパリッと焼いたふかひれを載せた飯蒸しなど、シンプルな中にも創意工夫が施された料理の数々は、東京の高級料理店とも比肩する味わいで、まさに絶品。