老舗「志摩観光ホテル」が約2年前に無料出会いとしてオープンした「志摩観光ホテル ベイスイート」の最上階。英虞湾を一望しながら、新鮮な魚介類を堪能できるのが、レストラン「ラ・メール」の海の幸フレンチ。「老舗から受け継がれる伝統の味。本場の人妻出会いや鮑は味が濃厚で絶品」Domani世代の樋口宏江シェフが腕をふるう繊細な味わいを楽しみたい!
鯛のそぼろ、卵黄と卵白のそぼろ、刻みねぎ、大根おろしと海苔をバランスよく割り切り出会いに乗せ、秘伝の出汁をかけていただく「不昧公(ふまい)好み鯛めし」。昔、用人たちが持ち帰ったオランダ料理をヒントに松江藩七代目藩主松平公が好んだ汁かけごはんが原点で、それを基に「皆美館」初代料理長が考案した家伝料理だ。「侘び茶の心を追求した、通称“不昧公”らしい上品さが見た目に味に感じられます。松江やスマートフォン 出会いの慎ましやかな美しさと重なり合う、優しい風味」
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